ویژگی های سرخ کن دو سبده (طرح امپریال) :

در اینجا به بررسی مزایا و معایب این دستگاه‌ها، نکات مثبت و منفی در عملکرد و کاربردشان خواهیم پرداخت.

1. ظرفیت بالا و بهره‌وری بیشتر:
• سرخکن‌های دو سبد این امکان را می‌دهند که دو نوع غذا را همزمان سرخ کنید. این ویژگی باعث افزایش بهره‌وری و کاهش زمان پخت در محیط‌های پرمشغله می‌شود، به ویژه در فست فودها و رستوران‌هایی که نیاز به پخت سریع حجم زیادی از غذا دارند.
2. پخت یکنواخت و سریع:
• این دستگاه‌ها معمولاً دارای سیستم حرارتی قدرتمند و کنترل دقیق دما هستند که باعث می‌شود غذاها به طور یکنواخت و بدون سوختگی یا پخت ناقص آماده شوند. سرخکردن سریع و یکنواخت به کیفیت نهایی غذا کمک زیادی می‌کند.
3. سهولت در استفاده و تمیزکاری:
• سبدهای جداشونده این دستگاه‌ها به راحتی از روغن جدا می‌شوند و امکان تمیزکاری راحت و نگهداری ساده را فراهم می‌کنند. این ویژگی برای حفظ بهداشت در آشپزخانه‌های صنعتی بسیار مهم است.
4. صرفه‌جویی در زمان و انرژی:
• با استفاده از دو سبد می‌توانید دو غذا را به طور همزمان آماده کنید، که باعث کاهش زمان انتظار و صرفه‌جویی در انرژی می‌شود. همچنین، بسیاری از مدل‌ها دارای سیستم‌های مدیریت انرژی هستند که مصرف انرژی را بهینه می‌کنند.
5. مناسب برای حجم کاری بالا:
• این سرخکن‌ها برای رستوران‌ها و فست فودهایی که حجم زیادی از غذا را به طور همزمان نیاز دارند، مناسب هستند. ظرفیت بالای روغن و طراحی مناسب سبدها، استفاده در محیط‌های صنعتی با نیازهای بالا را تسهیل می‌کند.
6. طراحی ایمن و مقاوم:
• سرخکن‌های دو سبد معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند که باعث افزایش عمر مفید دستگاه و مقاومت در برابر حرارت و روغن داغ می‌شود. علاوه بر این، بیشتر دستگاه‌ها دارای ویژگی‌های ایمنی مانند ترموستات محافظ برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد هستند

حرارت تولید شده در کباب پز تابشی چقدر است؟

حرارت تولید شده در کباب پز تابشی بسته به نوع دستگاه و منبع انرژی آن (گاز یا برق) متغیر است، اما معمولاً در محدوده 800 تا 1200 درجه سانتی‌گراد است. این حرارت از طریق المنت‌های تابشی به سطح گوشت منتقل می‌شود و باعث پخت سریع و یکنواخت کباب می‌شود.

کباب پزهای تابشی به دلیل استفاده از امواج مادون قرمز (Infrared) یا المنت‌های سرامیکی، حرارت مستقیم و متمرکزی تولید می‌کنند که به‌سرعت به سطح گوشت نفوذ می‌کند. میزان حرارت تولیدی بسته به تنظیمات دستگاه قابل تغییر است و کاربر می‌تواند دمای مورد نظر را بر اساس نوع گوشت و حجم پخت تنظیم کند.

این دما برای پخت سریع و کارآمد کباب‌ها طراحی شده است، به‌طوری‌که همزمان با سرعت بالا و حفظ کیفیت غذا، گوشت به‌صورت یکنواخت و بدون سوختن پخته می‌شود.

آیا کباب پز تابشی استاندارد است؟

بله، کباب پزهای تابشی استاندارد هستند، اما این موضوع به مدل و برند دستگاه و همچنین رعایت استانداردهای لازم در تولید آن بستگی دارد. برای اطمینان از استاندارد بودن یک کباب پز تابشی، چند نکته مهم وجود دارد که باید بررسی شود:

1. استانداردهای بهداشتی

کباب پزهای تابشی باید از مواد مقاوم و مناسب برای تماس با مواد غذایی ساخته شده باشند تا از نظر بهداشتی ایمن باشند. مواد به‌کاررفته نباید باعث انتقال مواد شیمیایی مضر به غذا شوند. دستگاه‌هایی که دارای گواهینامه‌های بهداشتی و ایمنی مواد غذایی هستند، معمولاً استانداردهای لازم را رعایت کرده‌اند.

2. استانداردهای ایمنی

کباب پزهای تابشی باید از لحاظ ایمنی طراحی مناسب داشته باشند. این شامل عایق‌بندی مناسب در برابر حرارت، سیستم‌های ایمنی برای جلوگیری از خطرات ناشی از دمای بالا و جلوگیری از آتش‌سوزی یا انفجار است. دستگاه‌های استاندارد معمولاً دارای گواهی‌نامه‌هایی از سازمان‌های مرتبط با ایمنی و کیفیت محصولات صنعتی هستند.

3. استانداردهای مصرف انرژی

یکی از نکات مهم در دستگاه‌های تابشی، بهینه‌سازی مصرف انرژی است. دستگاه‌هایی که استانداردهای بهره‌وری انرژی را رعایت کرده‌اند، نه‌تنها در مصرف انرژی کارآمدتر هستند، بلکه هزینه‌های عملیاتی کمتری نیز دارند. این دستگاه‌ها باید دارای گواهینامه‌های بهره‌وری انرژی باشند که میزان مصرف انرژی آن‌ها را مشخص می‌کند.

4. گواهینامه‌ها و تأییدیه‌ها

دستگاه‌های استاندارد معمولاً دارای گواهی‌نامه‌های بین‌المللی و ملی از سازمان‌های معتبر مثل ISO، CE (برای محصولات فروخته‌شده در اروپا)، و استانداردهای مربوط به کشور محل تولید هستند. این گواهی‌نامه‌ها نشان‌دهنده رعایت استانداردهای جهانی در تولید و ایمنی محصول است.

5. ملاحظات زیست‌محیطی

برخی از کباب پزهای تابشی به دلیل کاهش تولید دود و مصرف بهینه انرژی، دارای استانداردهای زیست‌محیطی نیز هستند که آن‌ها را برای استفاده در محیط‌های بسته مناسب می‌سازد. این دستگاه‌ها باید به‌گونه‌ای طراحی شده باشند که کمترین آلایندگی را تولید کنند.

در مجموع، کباب پزهای تابشی در صورتی که از برندهای معتبر و دارای گواهینامه‌های استاندارد تهیه شوند، ایمن و استاندارد هستند. هنگام خرید چنین دستگاهی، بهتر است به مدارک و گواهی‌های محصول توجه کنید تا از کیفیت و ایمنی آن مطمئن شوید.