کباب پز تابشی یک دستگاه پخت و پز است که از تابش امواج مادون قرمز برای تولید حرارت استفاده می‌کند. این دستگاه‌ها به جای استفاده از شعله مستقیم، از سرامیک های تابشی ( آجر تابشی ) برای انتقال حرارت به غذا بهره می‌برند.

ویژگی‌های اصلی کباب پز تابشی:
– پخت سریع و یکنواخت: به دلیل تولید حرارت بالا (تا 1200 درجه فارنهایت)، کباب‌ها سریع‌تر و به صورت یکنواخت پخته می‌شوند.
– کاهش مصرف انرژی: مصرف سوخت این دستگاه‌ها نسبت به کباب پزهای گازی حدود 30 درصد کمتر است.
– بدون دود: این دستگاه‌ها بدون دود  هستند و برای استفاده در فضاهای بسته مناسب هستند.
– حفظ طعم و رطوبت گوشت: گرمای تابشی به داخل گوشت نفوذ می‌کند بدون اینکه رطوبت آن را از بین ببرد، بنابراین کباب‌ها آبدارتر و لطیف‌تر می‌شوند.

کباب پز تابشی از انرژی الکترومغناطیسی برای تولید حرارت استفاده می‌کند. در این دستگاه‌ها، گاز در سطح سرامیک‌ها سوزانده می‌شود که باعث گداخته شدن سرامیک‌ها و تولید حرارت بالا می‌شود. این حرارت به صورت تابشی به غذا منتقل می‌شود و باعث پخت سریع و یکنواخت آن می‌گردد.

مراحل کار کباب پز تابشی:
1. سوزاندن گاز: گاز در سطح سرامیک‌ها سوزانده می‌شود و دمای سرامیک‌ها به حدود 1200 درجه  می‌رسد.
2. انتقال حرارت: حرارت تولید شده به صورت تابشی به غذا منتقل می‌شود، بدون اینکه نیاز به شعله مستقیم باشد.
3. پخت یکنواخت: به دلیل توزیع یکنواخت حرارت، غذا به صورت یکنواخت و بدون سوختگی پخته می‌شود.

این روش باعث می‌شود که کباب‌ها سریع‌تر و با کیفیت بالاتری پخته شوند و طعم و رطوبت گوشت حفظ شود.

کباب پزهای تابشی برای اولین بار توسط حاج حمیدرضا کربلایی از شرکت مهر تابش استیلا اختراع و ثبت شده‌اند. این نوع کباب پزها با استفاده از تابش انرژی گرمایی و ساطع کردن حرارت روی سطح کباب‌ها، فرآیند پخت را انجام می‌دهند و به دلیل سرعت و کیفیت بالای پخت، محبوبیت زیادی پیدا کرده‌اند.